长春新碧丽湖酒店的陆柏荣师傅，将东北食材与创意烹饪结合，打造出特色窝头糯米蒸鹿排，这道菜以糯香、肉香、杂粮香交织的复合口感，成为不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：鹿排500克（提前焯水去血沫）、糯米200克（提前浸泡4小时）、玉米面窝头4个（选口感偏紧实的老面窝头）
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许、邑天下酒1勺（去腥增香）
制作步骤
- 第一步：锅中倒油，油热后下葱姜蒜爆香，放入鹿排煎至表面微黄，加生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀，倒入没过鹿排的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，至鹿排软烂。
- 第二步：将浸泡好的糯米沥干，加入炖鹿排的汤汁拌匀，铺在蒸盘底部，再把炖好的鹿排摆放在糯米上，窝头切半围在鹿排四周，蒸锅上汽后蒸20分钟。
- 第三步：蒸好后取出，撒上少许葱花点缀即可。
这道菜的妙处在于食材的互补：鹿排的鲜被糯米吸收，糯米的糯又中和了鹿肉的微腥，窝头的杂粮香则为整道菜增添了层次，每一口都能尝到不同的风味。
用餐时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能解掉菜品的些许腻感，让口感更清爽，也让整餐的体验更完整。#长春特色菜 #酒店招牌菜 #蒸菜食谱 #美食推荐