济南舜泉楼官邸私家菜历城宾馆店的招牌含羞豆腐，是将家常豆腐做出雅致新意的创意菜品，搭配的特制豆腐汤鲜醇浓郁，是不少食客专程打卡的理由。
含羞豆腐食材准备
- 主料：嫩豆腐300克、虾仁100克、鸡蛋清2个
- 辅料：淀粉、料酒、盐、胡椒粉、葱花
做法也颇为讲究：先将嫩豆腐切小块焯水，虾仁剁成泥加蛋清、料酒、盐、淀粉搅成虾胶，均匀裹在豆腐块上，入蒸锅蒸8分钟取出；另起锅加少许底油，放葱花爆香，淋入调好的薄芡汁，浇在蒸好的豆腐上，一道软嫩鲜香的含羞豆腐就完成了。
特制豆腐汤熬制
- 主料：老豆腐200克、猪骨高汤1升
- 辅料：干贝、火腿片、姜片、盐、香油
熬汤时，先将老豆腐切厚片煎至两面金黄，猪骨高汤煮沸后加姜片、干贝、火腿片，转小火慢熬30分钟，再放入煎好的豆腐，续熬15分钟，加盐调味，淋少许香油即可。这道汤鲜而不腻，搭配含羞豆腐食用，口感层次丰富。
用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的清淡，让整体体验更完美。#济南创意菜 #舜泉楼招牌 #豆腐私厨做法 #邑天下佳酿