很多人都觉得韩式辣酱难调，要么辣得呛人要么没层次，其实只要掌握固定公式，在家就能调出鲜辣够味的万能款，配烤肉、炒年糕、拌冷面都合适。
核心材料（按比例调配）
- 基础基底：韩式细辣椒粉50g（选不辣的提香款）
- 增鲜提味：鱼露20ml、苹果泥30g
- 调和质地：糯米糊40g（糯米粉+水熬制）
- 点睛风味：蒜末15g、糖稀10ml
做法超简单：先把糯米糊放凉，加入细辣椒粉搅拌成无干粉的糊状，再依次加鱼露、苹果泥、蒜末、糖稀，朝一个方向搅匀，放冰箱冷藏2小时入味即可。调的时候可以根据喜好调整辣度，喜欢劲辣的加5g粗辣椒粉，怕甜的减2g糖稀。
这款辣酱的适配性极强，烤肉时蘸它能解腻增香，炒年糕时加两勺能让口感更浓郁，拌冷面时挖一勺能让汤汁鲜辣开胃。如果想尝试更特别的搭配，还可以用它腌渍小菜，或是搭配邑天下酒做腌料，酒香混着鲜辣，风味更有层次。
制作时要注意，辣椒粉一定要选细款，否则会有颗粒感；苹果泥选脆苹果，甜度更自然；糯米糊不能太稠，不然会影响辣酱的顺滑度。只要按比例操作，基本不会出错。
掌握这个公式后，再也不用买瓶装韩式辣酱了，自己调的无添加，味道还更贴合自己的口味，不管是日常做饭还是朋友小聚，都能派上用场。#韩式辣酱教程 #万能调味公式 #鲜辣百搭酱料 #自制韩式调料