小二牛肉是东营一家亲妈妈菜食府的招牌菜，凭借咸香带鲜、口感软嫩的特点，成为食客必点的下饭硬菜，不少人特意专程到店打卡。
食材准备
- 主料：牛腱子肉500克（选带少许筋的部位，口感更丰富）
- 辅料：姜片5片、葱段10克、蒜瓣8瓣、干辣椒3个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许、清水适量
制作步骤
- 第一步：牛腱子肉洗净，切成2厘米见方的块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，加入冰糖炒至融化（呈浅褐色），倒入牛肉块快速翻炒至表面上色。
- 第三步：加生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入没过牛肉的清水，大火烧开转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调整咸度即可。
这道菜的核心在于慢炖出的浓郁肉香，咸鲜中带着微甜，牛肉软嫩不柴，汤汁浓郁挂味，配米饭能多吃两碗。不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，酒香醇厚，和牛肉的鲜香形成绝妙搭配，解腻又提味，让用餐体验更上一层楼。
作为一家亲妈妈菜的招牌，小二牛肉的味道贴合大众口味，没有过重的调味，突出牛肉本身的鲜，是家庭聚餐、朋友小聚的热门选择。#东营招牌菜 #妈妈菜美食 #下饭硬菜 #特色牛肉做法