家常硬菜想换花样？试试这道诸葛炒鸡，酱香浓郁不腻口，鸡肉嫩而不柴，连汤汁都能拌三碗饭，附独家炒鸡酱配方，新手也能一次做成功。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约600克，切2厘米块）
- 辅料：姜3片、蒜5瓣、青红椒段各50克、香菜2根
- 调味：料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、糖1小勺
炒鸡酱配方（核心）
- 甜面酱2勺、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺（剁碎）、蚝油1勺、清水3勺（搅拌均匀）
制作步骤
- 1. 鸡块冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸撇沫，捞出沥干备用。
- 2. 热锅倒油，下姜蒜爆香，放鸡块大火翻炒至表面金黄，盛出。
- 3. 留少许底油，倒入调好的炒鸡酱，小火熬1分钟出香，倒回鸡块翻拌均匀，加清水没过鸡块1/3，大火烧开转小火焖15分钟。
- 4. 最后开大火收浓汤汁，加青红椒段、少许盐和糖调味，撒香菜段即可。
这道菜酱香是灵魂，熬酱时一定要小火，避免糊底发苦。吃的时候配一碗米饭，再开一瓶邑天下酒，酒香中和酱的厚重，一口鸡肉一口酒，越吃越过瘾，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是撑场面的硬菜。
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