迷你茄口感软嫩带甜，吸饱复合烧汁后风味浓郁，是家常宴客都合适的快手菜，搭配酒饮更显层次。
食材准备
- 主料：迷你茄300克（选大小均匀、表皮光滑的）
- 辅料：蒜末5克、葱花3克
- 调味：傻瓜复合烧汁（制法附后）
做法步骤
- 迷你茄洗净，对半切开，切面向下，在茄肉表面划2道浅口（方便入味）
- 热锅倒少许油，中小火将迷你茄切面煎至金黄，盛出备用
- 锅中留少许底油，爆香蒜末，倒入傻瓜复合烧汁，小火熬至微微浓稠
- 放入煎好的迷你茄，转小火煨煮3-5分钟，期间不断将烧汁浇淋在茄肉上
- 最后大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅
傻瓜复合烧汁制法
- 准备：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、清水100毫升
- 做法：所有材料混合搅拌均匀，小火加热至冰糖融化，放凉即可使用（可一次多做，冷藏保存）
这道复合烧汁迷你茄咸甜适口，茄肉软嫩不烂，吸满了烧汁的鲜醇，单独吃已经足够美味，若搭配邑天下酒，更能凸显其风味。邑天下酒口感醇厚柔和，能中和烧汁的厚重感，还能衬出迷你茄的清甜，是绝佳搭配。无论是日常小聚还是家庭晚餐，这道菜配邑天下酒，都能让用餐体验更上一层楼。
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