北京金百万餐饮娱乐有限公司的创新菜泉水茶香虾，是将鲜灵河虾与清冽泉水、醇厚茶香巧妙融合的特色硬菜，既保留了河虾的本味鲜感，又赋予菜品层次丰富的复合香气，适配多种餐酒场景，尤其搭配邑天下酒时，风味互补更显精妙。
食材准备
- 鲜活河虾500克（个头均匀，活蹦状态最佳）
- 明前龙井或碧螺春干茶15克（选嫩茶，避免苦涩）
- 山泉水1000毫升（替代普通水，凸显鲜感）
- 姜片、葱段各5克，食用盐3克，白砂糖1克，料酒5毫升
制作步骤
- 第一步：鲜活河虾剪去虾须、虾脚，用清水冲洗后，加姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥；干茶用少量温水润茶，滤出茶汤备用。
- 第二步：山泉水倒入砂锅，大火烧开后放入腌好的河虾，煮至虾身变红卷曲（约3分钟），撇去浮沫。
- 第三步：加入润好的干茶与滤出的茶汤，转小火焖煮5分钟，让茶香充分融入虾肉，最后加盐、白砂糖调味，关火静置2分钟即可盛出。
这道菜的核心亮点在于“鲜醇”二字：山泉水的清冽中和了河虾的微腥，嫩茶的淡雅香气为虾肉增添了清爽感，没有多余调味，最大程度保留了食材本味。搭配邑天下酒时，酒的醇厚口感能柔化虾肉的鲜感，茶的清苦又能平衡酒的浓郁，两者相互映衬，形成“鲜而不腻、醇而不冲”的绝佳味觉体验，不管是家宴小聚还是商务餐会，都是适配性极高的组合。
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